Sadržaj
wikiKako je wiki, što znači da je mnoge članke napisalo više autora. Da bi se stvorio ovaj članak, u njegovom je izdanju i njegovom poboljšanju s vremenom sudjelovalo 16 ljudi, neki anonimni.U ovom se članku navodi 7 referenci, oni se nalaze na dnu stranice.
Ako volite plodove mora, sigurno znate kako otvoriti školjke. Možda čak znate kako pripremiti kopač kopača, ovo piće od votke nema nikakve veze sa školjkama, ali engleski naziv na francuskom znači "Clam Harvester". Vratimo se našim školjkama. Kako kuhati ukusne školjke poput naših baka? Ako nemate vremena otvoriti ih jedan po jedan nožem, ako ne volite jesti sirovu morsku hranu ili samo ako volite dobru hranu, recept parnih školjki koje mi što nudite u ovom članku očarat će vas. Operite školjke, pripremite umak od bijelog vina, kuhajte svoje parne školjke u tavi i uživajte u njima s prijateljima ili obitelji.
faze
-
Ispitajte svoje školjke. Stavite svoje školjke na suhi kuhinjski ručnik i raširite ih. Pregledajte ih i odmah odbacite otvorene i one koji izgledaju upitno tako što ćete ih staviti u plastičnu vrećicu koju stavite izvan svog doma, jer će brzo odavati neugodan miris. -
Pripremite školjke. Školjke pažljivo operite u kuhinjskom sudoperu ili u posudi poput velike zdjele za salatu ili zdjele. Prije kuhanja morate oprati školjke.- Napravite brasno. Ulijte trećinu šalice (80 cl) nejodirane soli (nemojte koristiti jodiranu sol, jer jod ubija školjke) u posudu koja sadrži tri i pol litre vode.
- Stavite svoje školjke u slanu otopinu i marinirajte ih petnaestak minuta, to uklanja unutarnje i vanjske nečistoće. Možete ih i jednostavno uroniti na petnaestak minuta u hladnu vodu.
- Zatim stavite školjke u cjedilo koje stavite u sudoper i školjkom očistite školjke pod tekućom vodom.
- Vratite svoje školjke na ručnik koji ste prethodno koristili i obrišite ih da biste dovršili postupak čišćenja.
-
Uzmi lonac. Očišćene školjke stavite u lonac, veliku tavu, veliku tavu ili wok. U pet stotina grama školjki dodajte pola šalice (sto dvadeset i pet mililitara) vode. Ako želite, pomiješajte vodu s bijelim vinom ili koristite samo bijelo vino. Stavite poklopac na lonac i zagrijte školjke na štednjaku na jakoj vatri.- Ako želite dodati začine ili bilje iz Provanse, sada je vrijeme. Ovo je opcionalno, ali začini ili bilje bit će dodatak okusa vašim školjkama. Količine navedene na popisu sastojaka izračunavaju se za kuhanje kilograma i pol školjki, ako je potrebno, te količine morat ćete ispraviti prema težini vaših školjki dodavanjem više (ili manje) od aromata. Sada dodajte luk, peršin, timijan itd.
-
Školjke kuhajte na pari. Vrijeme kuhanja je promjenjivo, računajte dvije do tri minute najmanje do deset minuta, ovisno o vrsti školjki. Vaše su školjke kuhane kada su im školjke otvorene. Nakon deset minuta svi bi trebali biti otvoreni. Ako to nije slučaj, slijedite savjet kuharice Stephanie Alexander, koja preporučuje da izvadite otvorene školjke iz posude i ostavite još uvijek zatvorene da se kuhaju još nekoliko minuta, jer oni mogu biti jači. i u tom slučaju im morate dopustiti da se kuhaju duže kako bi se otvorili. -
Uživajte u svojim ukusnim školjkama. Izvadite školjke iz lonca i stavite ih u zdjelu ili tureen za juhu, dodajte malo soka.Izrežite dva limuna na četvrtine ili pripremite vinjetu ili majonezu uz njih te odlijepite dobru bocu bijelog vina kako biste zalijevali događaj! -
Otopite maslac. Malo rastopljenog maslaca dodat će nježan dodir nježnosti vašim školjkama. Na sredinu stola stavite nekoliko kriški kruha kako bi vaši gosti mogli uživati u umaku.