Sadržaj
- faze
- 1. metoda Skuhajte bijelu rižu s vodom
- 2. metoda Skuhajte rižu s vodom
- Metoda 3 Kuhajte rižu basmati s vodom
Riža je škrob koji čini osnovu mnogih različitih jela. Bilo da više volite ovu bijelu žitaricu, kompletnu ili basmati, ona može biti ukusna pratnja za sve vrste jela. Međutim, ako nemate kuhalo za rižu, možda će vam se dogoditi da je kuhanje teško jer morate pažljivo paziti na sadržaj. S pravom tehnikom brzo ćete svladati ovu metodu i bez problema ćete kuhati raznolikost po vašem izboru s vodom.
faze
1. metoda Skuhajte bijelu rižu s vodom
-
Isperite rižu. Prije kuhanja preporučljivo je isprati hladnom vodom kako biste uklonili višak škroba koji može biti na njegovoj površini. To će spriječiti da se zrnje ne lijepi pri kuhanju. Ulijte 200 g (250 ml) bijele riže duge ili srednje žitarice u finu kolac i isperite pod mlazom hladne vode.- Ispiranje nije uvijek potrebno. Međutim, neke vrste mogu sadržavati više škroba nego druge i ako imate dvojbe, poželjno je iskoristiti naviku riže ispirati svaki put kad je kuhate s vodom.
-
Prokuhajte malo vode. Ulijte 500 ml vode u malu posudu i zagrijte na štednjaku na srednje jakoj vatri da dovede do vrenja. Pričekajte veliko vrenje.- Da biste skuhali bijelu rižu, potrebne su vam dvije količine vode za količinu riže (drugim riječima, ako koristite čašu riže, morate koristiti dvije čaše vode).
- Budući da će riža tijekom kuhanja jako nabubriti, važno je koristiti tavu dovoljno veliku za količinu koju pripremite. Općenito, lonac kapaciteta 3 l dovoljan je za kuhanje 200 do 400 g riže (250 do 500 ml).
-
Umočite rižu u vodu. Kad voda proključa, dodajte rižu i pola žličice soli. Sadržaj tepsije malo promiješajte i pričekajte da voda lagano počne pirjati.- Možete dodati i maslac ili žlicu ulja kako biste dodali okus riži i spriječili da se zrnca sjedine prilikom kuhanja.
-
Pustite da se riža kuha. Kad voda proključa, smanjite vatru i stavite poklopac na tavu. Rižu kuhajte na laganoj vatri oko 18 minuta. U ovom trenutku počnite provjeravati njegovu konzistenciju. Kad se grah skuha, mora biti relativno čvrst, ali nikako ne hrskav. Nije važno jesu li malo ljepljive jer riža mora biti nježna. Pazite da ga ne kuhate toliko dugo da postane kašast.- Ne uklanjajte poklopac posude do kraja 18 minuta. Pomaže zadržati paru potrebnu za kuhanje u spremniku. Ako je uklonite, riži će trebati duže vremena za kuhanje.
- Ako nemate poklopac za tavu, pokrijte folijom dok se riža ne skuha. Preklopite aluminijski otvor dobro oko rubova spremnika kako bi zadržali paru.
- Ako u tavi ima još vode kad se riža kuha, ocijedite je. Jednostavno nagnite spremnik preko kućišta i ostavite dodatnu vodu da se ocijedi.
-
Ostavite da se riža odmori. Nakon kuhanja isključite vatru i ostavite poklopac na tavi s rižom iznutra. Ostavite je da odstoji u poklopljenoj posudi oko 5 minuta, tako da upije preostalu paru i dovrši kuhanje. -
Zračite zrno. Neposredno prije jela, uklonite poklopac tave i stavite vilicu ili žlicu u rižu da joj da volumen i odvojite zrnca. Zatim ga stavite u tanjur ili pojedinačne tanjure i poslužite.- Preporučljivo je pustiti rižu da odstoji još dvije ili tri minute nakon prozračivanja prije posluživanja. Može se malo osušiti i neće biti previše mokro i ljepljivo kada poslužite.
2. metoda Skuhajte rižu s vodom
-
Isprati zrno. Kao i kod bijele riže, preporučljivo je oprati cijelu rižu prije nego što je prokuha. Tako ćete ukloniti prašinu i prljavštinu koja mogu biti na grahu. Ulijte 200 g (250 ml) riže cijelog zrna dugog ili srednjeg zrna u finu kolac i isperite pod mlazom hladne vode.- Ispiranje prije kuhanja također može dati bolju ure za rižu jer sprječava da se zrna lijepe jedno za drugo tijekom kuhanja.
-
Pecite cijelu rižu. Da biste postigli njegov orašasti okus, lagano ga izribajte prije ključanja. Na štednjak stavite lonac kapaciteta 3 l i na srednje jakoj vatri zagrijte žličicu maslinovog ulja ili sezama. Dodajte rižu i pržite je dok se ne osuši, a krajevi zrna izgledaju blago tostirani.- Kad je riža pečena, također će početi mirisati orah.
-
Dodajte vodu. Kad je riža pečena, ulijte 500 ml vode i žličicu soli u tepsiju i promiješajte sadržaj da se pomiješa. Kad sipate vodu u spremnik, ona će isprva stvarati pare i formirati mjehuriće, jer će tava nakon pečenja i dalje biti vruća. -
Zagrijte vodu. Dovedite kuhati prije nego što smanjite toplinu. Započnite zagrijavanjem tave na srednje jakoj vatri dok voda koja sadrži rižu ne zavre. Kad prokuha, isključite vatru i pričekajte da voda malo zakuha prije nego što stavite poklopac na spremnik.- Ne stavljajte poklopac dok voda ne prestane ključati.
-
Skuhajte rižu. Nakon što stavite poklopac na tavu, kuhajte na laganoj vatri 45 minuta. Na kraju ovog razdoblja uklonite poklopac i provjerite je li riža upijala svu vodu. Također provjerite njegovu konzistenciju da biste vidjeli je li još uvijek hrskava. Kad se kuha, trebao bi biti nježan, ali žvakati.- Ne uklanjajte poklopac dok ne istekne 45 minuta. Ako je uklonite, para će izaći iz tave i riži će trebati duže vremena za kuhanje.
- Nije važno ima li malo vode na dnu posude nakon 45 minuta. Međutim, ako ima više od jedne žlice, višak ulijte u sudoper.
- Ako je riža i dalje hrskava nakon 45 minuta, ulijte još malo vode u tavu (ako je potrebno) i nastavite kuhati. Kontrolirajte konzistenciju riže svakih 10 min dok grah ne omekša.
-
Ostavite da se riža odmori. Nakon što završi s kuhanjem, isključite vatru i vratite poklopac na tavu. Sadržite pokrivenu posudu da odstoji oko 10 do 15 minuta da se malo manje ljepi.- Vrijeme odmora također omogućava da se riža malo osuši kako ne bi bila previše mokra kad ju poslužite.
-
Zračite zrno. Skinite poklopac s tave i prođite vilicom ili žlicom kroz rižu kako biste očistili i odvojili zrno. Stavite u tanjur ili pojedinačne tanjure i pojedite ga.- Ostatak riže možete čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenom spremniku 3 do 5 dana.
Metoda 3 Kuhajte rižu basmati s vodom
-
Isperite i namočite rižu. Što se tiče bijelih i cjelovitih sorti, rižu basmati potrebno je isprati prije kuhanja. Ulijte 400 g (500 ml) riže u fini ostatak i isperite hladnom tekućom vodom da biste uklonili prašinu i druge čestice. Izlivene sjemenke izlijte u veliku zdjelu napunjenu hladnom vodom i ostavite da se natapaju 30 do 60 min prije nego što se dobro ocijede.- Nije bitno namočiti rižu, ali čini je mekšom kada se kuha.
-
Stavite rižu u zdjelu. Izlijte ga u veliku posudu s debelim dnom s poklopcem. Dodajte prstohvat soli i u posudu ulite 750 ml kipuće vode.- Ako nemate poklopac za tavu, nema veze. Jednostavno možete koristiti lim za pečenje dovoljno velik da prekrije vrh posude.
- Dodajte željenu količinu soli. U većini slučajeva jedna je osmina žličice (velika prstohvatica) dovoljna za sezonu 200 g riže.
-
Vodu usitnite. Stavite tavu na štednjak i zagrijte je na srednje jakoj vatri dok voda ne počne pirjati. Neposredno prije nego što prokuha i proizvede puno pare, prekrijte vrh posude listom aluminijske folije i čvrsto je savijte oko rubova tave kako bi zadržala paru. Zatim stavite poklopac na vrh. -
Pustite da se riža kuha. Kuhajte četvrt sata i ostavite da odstoji. Nakon što stavite poklopac na tavu, smanjite vatru i kuhajte rižu na laganoj vatri oko 15 minuta. Na kraju ovog vremena isključite vatru, ostavite poklopac na tavi i pustite rižu da odstoji unutra 5 minuta tako da završi kuhanje na pari.- Ne uklanjajte poklopac ili aluminijsku foliju kako biste provjerili rižu 15 minuta kuhanja, jer će para procuriti i riža neće pravilno kuhati.
-
Poslužite rižu. Nakon što nekoliko minuta sjedi na pari, uklonite poklopac i foliju. Procijedite vilicu u grahu da ga prozračite i odvojite jedan od drugog. U posudu stavite rižu i poslužite je vruću.