Kako napraviti esenciju vanilije

Sadržaj

• faze
• 1. metoda Izvadite bit mahune
• Metoda 2 Ekstrakt vanilijeve esencije ekstrakt votkom
• Metoda 3 Izvadite esenciju vanilije s drugim alkoholom

U ovom članku: Ekstrahirajte esenciju mahuna Izvadite esenciju vanilije votkom Izvadite esenciju vanilije drugim alkoholom

Ako kao kuhinju koristite puno vanilije, pametno je znati kako to učiniti, umjesto da kupujete skupe boce u trgovini. Da biste imali dobru esenciju vanilije, prvo morate imati grah vanilije dobre kvalitete. Naučite kako izvaditi esenciju vanilije iz mahuna na dva načina: votkom i drugim alkoholima.

faze

1. metoda Izvadite bit mahune

1. 
   

   
   Saznajte više o različitim sortama mahuna vanilije. Postoji nekoliko desetaka sorti mahuna vanilije iz mnogih zemalja. Svaka ima različit okus.
   • Mahune vanilije iz Bourbona voćne su, s blagim mirisom smokve i persime.
   • Madagaskarski zrnci vanilije su punokrvni, s blagim mirisom duhana. Sadrže veći udio vanilije od ostalih mahuna, čineći ih mahunama po izboru.
   • Meksičke mahune vanilije glatke su i kremaste.
   • Mahune vanilije na Tahitiju imaju miris cvijeća.
   • Indijske mahune vanilije su crne i masne boje s blagim okusom cimeta i začina.

2. 
   

   
   Kupite mahune vanilije. Kupite cijeli zrn vanilije u trgovini gurmanske hrane. Možete ih kupiti i na mreži za veći izbor.
   • Odaberite crne mahune natopljene u ulju. Moraju emitirati snažan miris vanilije i biti dosljedni kada ih prstonete.
   • Ne koristite grah vanilije koji je bistra, suha ili mrvica. Ako niste sigurni da je strunjak još uvijek upotrebljiv, omotajte ga oko prsta. Ako se lako savije i ostane cjelovit, možete ga koristiti. Ako se raspadne, nemojte ga koristiti za izradu benzina.

Metoda 2 Ekstrakt vanilijeve esencije ekstrakt votkom

1. 
   

   
   
   
   Izrežite mahune vanilije. Poravnajte mahune na dasci za rezanje.Vrh oštrog noža stavite preko glave prvog mahuna vanilije. Poravnajte rub noža sa središtem podloge, duž njegove dužine. Pritisnite da biste prerezali podlogu na pola. Ponovite operaciju s ostalim mahunama.
   • Neki preskaču korak rezanja. Rezanje mahuna vanilije daje vašoj osnovi više ukusa, ali sitne crne sjemenke koje dobivaju rezultat mogu joj dati zamućen izgled.
   • Kako bi vaša suština bila ukusna bez zamućenja, prerežite kraj mahuna umjesto da ih prerežete na pola.

2. 
   

   
   Stavite mahune u bocu votke. Stavite ih izravno u bocu i čvrsto zatvorite. Protresite bocu da se sadržaj izmiješa.

3. 
   

   
   Pustite da u votku ukuha vaniliju. Stavite bocu na hladno, tamno mjesto i ostavite da se infuzija stegne dva mjeseca. Primijetit ćete da će se votka pretvoriti u zlatno smeđu boju.
   • Nemojte čuvati vaniliju na toplom ili svijetlom mjestu, može potrajati.
   • S vremena na vrijeme protresite bočicu da se sadržaj izmiješa.

4. 
   

   
   
   
   Ulijte vaniliju u jantarne boce. Na posudu stavite cjedilo i ulijte esenciju vanilije. Podočnjaci će ostati u drugaru. Pomoću lijevka prebacite esenciju u jantarne boce tako da bude zaštićena od sunčeve svjetlosti i može se čuvati godinama.
   • Ako želite, esenciju možete ostaviti u boci votke, sve dok je držite na tamnom i hladnom mjestu.
   • Ako okus esencije nije dovoljno izražen, ostavite je u boci votke i dodajte nekoliko dodatnih mahuna vanilije. Ostavite da odstoji još nekoliko mjeseci prije upotrebe.

Metoda 3 Izvadite esenciju vanilije s drugim alkoholom

1. 
   

   
   Izrežite mahune vanilije. Poravnajte nož s podloškom i pritisnite ga da prerežete podlogu na pola, a zatim učinite isto s ostalim mahunama. Ako ne želite prerezati mahune na pola, možete ih ostaviti netaknute ili samo prerezati njihove vrhove.

2. 
   

   
   Stavite grah vanilije u bocu s alkoholom. Bez obzira odlučite li uliti vaniliju u rakiju, burbon, tekilu ili drugi alkohol, jednostavno stavite mahune izravno u bocu i pravilno zatvorite. Dobro protresti.

3. 
   

   
   Protresite bocu. Budući da alkoholi s izrazito aromatiziranim tvari trebaju duže apsorbirati suptilan okus vanilije, boce se moraju protresti tako da se vanilija širi. Nakon što stavite mahune vanilije u bocu, protresite nekoliko puta dnevno tijekom prvog tjedna i jednom dnevno tijekom drugog tjedna.

4. 
   

   
   Spremite esenciju vanilije. Esencija vanilije s drugim alkoholom osim votke zahtijeva dulje vrijeme kuhanja. Čuvajte na hladnom i suhom mjestu najmanje tri mjeseca.

5. 
   

   
   Utvrdite je li suština spremna. Otvorite bočicu kako biste je namirisali, a zatim kušajte dio sadržaja. Ako ima jak okus vanilije, znači da je suština spremna za upotrebu. Ako ne, zatvorite bočicu i ostavite da se infuzira još nekoliko tjedana.