Kako napraviti umake od gljiva

Sadržaj

• faze
• Dio 1 Priprema sastojaka
• 2. dio Sauté gljive
• Dio 3 Korištenje saute gljiva

U ovom članku: Pripremite sastojkeI napravite gljive Zamrznute gljive13 Reference

Kad pečete gljive, karamelizirate ih kako biste pojačali njihov okus i dali im ugodniji ure. Možete ih posoliti bez masti kako bi dobili pečeni okus ili ih vratiti u maslacu s češnjakom. Miješajte ih dok kuhaju za ravnomjerno kuhanje. Kad završite, gljive možete začiniti ili dodati u jelo.

faze

Dio 1 Priprema sastojaka

1. 
   

   
   Očistite gljive. Prije kuhanja važno je temeljito ih očistiti kako biste eliminirali sve moguće onečišćenja. Očistite ih jednu po jednu.
   • Navlažite vlažnu krpu iznad svake gljive prije nego što je lagano isperite.
   • Osušite gljive čim ih isperete. Osušite ih jednu po jednu suhim papirnatim ručnicima. Ne smiju biti mokri kad ih kuhate.

2. 
   

   
   Odaberite mast. U tavu možete staviti malo maslaca ili ulja kako biste pirjali gljive. Većina ljudi koristi masnoću da spriječi da se sastojci zadrže, ali gljive oslobađaju ulje za kuhanje. Ako želite, možete ih kuhati suhe.
   • Za suho kuhanje kuhajte gljive u tavi bez dodavanja masnoće. To će im dati jači pečeni okus, a jelo će sadržavati manje kalorija i masti.
   Vermont

   Vanna Tran

   
   
   Iskusna kuharica Vanna Tran kuharica je amaterka koja je ovu aktivnost započela od malih nogu sa svojom majkom. Već više od 5 godina ona organizira događanja i pučke večere na području zaljeva San Francisco. VT Vanna Tran
   Iskusni kuhar

   Želite li dodati više okusa? Vanna Tran, iskusna kuharica, kaže: "Gljive imaju prilično jak prirodni okus, ali malo soli to može podići. Za one iz Azije dodajte sojin umak, mirin i crni papar. Možete koristiti i timijan! "

3. 
   

   
   Izrežite sastojke. Ako gljive koje ste kupili nisu izrezane, izrežite ih prije kuhanja. Najbolje je isjeći ih. Na svakom kraju gljive narežite mali šnite i narežite ga na dvije do četiri tanke kriške. Postupak ponavljajte dok ne narežete sve gljive.
   • Debljina kriški ovisi o vašim željama i vrsti jela koje kuhate. Ako želite debele kriške, svaku gljivu prerežite na pola. Ako želite da budu finije, svaku gljivu narežite na četiri.

4. 
   

   
   
   
   Odaberite odgovarajuću tavu. Potrebna vam je velika tava za grickanje gljiva, jer će one biti raspoređene na dnu u tankom sloju bez preklapanja. Inače se neće kuhati ravnomjerno. Odaberite spremnik dovoljno velik da u njega lako stanu sve kriške.
   • Ako imate tavu, poslužite je. Ti modeli obično imaju veliku pozadinu.
   • Ako gljive nisu sve smještene u tavi, morat će ih se kuhati nekoliko puta.

5. 
   

   
   Zagrijte mast. Ako koristite ulje ili maslac, u tavu stavite malu količinu odabranog proizvoda. Kratko zagrijte na srednje jakoj vatri. Budući da gljive tijekom kuhanja otpuštaju ulje, dovoljna je jedna ili dvije žličice masti. Gljive upijaju ulje i rastopljeni maslac te mogu omekšati i postati masniji ako koristite previše masnoće.

2. dio Sauté gljive

1. 
   

   
   U tavu stavite gljive. Nakon zagrijavanja ulja ili maslaca proizvod će lagano pirjati ili će stvoriti male mjehuriće. Zatim dodajte narezane gljive.
   • Raspodijelite ih na dnu tave. Ne smiju se preklapati, jer će im to spriječiti ravnomjerno kuhanje.
   • Ako ih kuhate suhe, zagrijte tavu na srednje jakoj vatri nekoliko minuta prije nego što stavite kriške.

2. 
   

   
   Promiješajte sastojke. Gljive morate neprestano miješati dok ih kuhate kako bi se ravnomjerno kuhale. Povremeno ih okrenite lopaticom ili žlicom.
   • Pazite da se kriške ne preklapaju tijekom kuhanja.

3. 
   

   
   Završite kuhanje. Pričekajte dok gljive ne omekšaju. Kad se gotovo skuhaju, počet će ispuštati ulje. Na dnu posude vidjet ćete tekućinu, a sastojci će imati malo sjajnu površinu zbog tekućine koja je iscurila.
   • Kad su kuhane, gljive će biti nježne i blago zlatne boje. Općenito, potrebno im je oko 4 do 5 minuta da se kuhaju.

Dio 3 Korištenje saute gljiva

1. 
   

   
   Napravite gljive s vinom. Okuhajte tri šalice mljevenih gljiva. Kad se skuha, dodajte jednu trećinu šalice suhog crvenog vina ili šerpe, žlicu umaka iz Worcestershirea i dvije žličice timijana. Pustite da sastojci lagano krčkaju 3 minute, zatim ih solite i popaprite po vašem ukusu.

2. 
   

   
   Dodajte povrće. Gljive možete umakati s povrćem i upotrijebiti smjesu za ukrašavanje jela poput quadadilasa ili za dodavanje drugog jela.
   • Luk i papar jako dobro idu uz gljive.
   • Ako želite dodati luk, kuhajte ih odvojeno i pomiješajte ih s gljivama kad završite sa punjenjem svih sastojaka odvojeno.

3. 
   

   
   Uljepšajte posuđe. Gljive s vinom ili začinjene biljem i ostalim biljem mogu se dodati u sve vrste jela. Možete ih koristiti za pratnju mesa poput odrezaka ili svinjskih kotleta, staviti ih u omlet ili ih dodati u umak za tjesteninu.