Sadržaj
- faze
- 1. metoda Pripremite ljepljivu rižu
- 2. metoda Skuhajte ljepljivu rižu
- 3. način Poslužite ljepljivu rižu
Ljepljiva riža ukusan je pripravak koji se može naći kao pratnja u mnogim azijskim jelima, najčešće kao glavno jelo Tajlanda ili Indonezije. Naziva se i slatkom rižom. Ova vrsta riže poprima gusti okus kada se kuha. Konzumiraju ga obični ljudi, obično rukama.
- Vrijeme pripreme: 4 sata
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta
- Ukupno vrijeme: 4 sata i 30 minuta
faze
1. metoda Pripremite ljepljivu rižu
-
Pripremite rižu. Izmjerite sirovu rižu u tavi ili loncu s rižom. Ako radite puno riže, ostavite dovoljno prostora za 20 do 30 cl vode na 250 g riže. -
Isperite rižu. Ispiranje ili pranje riže uklanja neke hranjive tvari i škrob koji se nalaze u žitaricama. Za ispiranje dodajte rižu vodu, trljajte je u ruke, ocijedite mliječnu vodu, dodajte svježu vodu i ponavljajte postupak dok voda ne bude bistra.- Pitanje je li vašu rižu potrebno isprati ovisi o tome gdje živite i odakle dolazi vaša riža. U većini razvijenih zemalja rižu ne treba očistiti, ali bit će bolje ako je kušate.
-
Namočite rižu. U rižu dodajte vodu i ostavite da stoji 4 do 12 sati. Što je više riže natopljeno u vodi, to će biti ure. -
Skuhajte rižu na pari. Ocijedite rižu u drugaru kako biste uklonili svu vodu. Upotrijebite tajlandsku košaru od bambusa ili metalnu posudu preko lonca s rižom za kuhanje riže.- Zamotajte rižu u muslin i ostavite da se kuha 15 minuta. Okrenite je i kuhajte još 15 minuta. Ne kuhajte previše jer će u protivnom postati mekan. Mora biti ljigav, ne zalijevan i mora biti dobro spušten.
2. metoda Skuhajte ljepljivu rižu
Više nemate bezglutensku rižu? Pokušajte umjesto toga.
-
Pripremite i isperite rižu kao što je gore opisano. Za 250 g riže morate ostaviti 20 cl vode. Primjerice, za 500 g riže potrebno je 40 cl vode.- Alternativno, možete dodati malo limunade preko riže umjesto vode, jer šećer koji sadrži limunada dobro ide uz rižin škrob i daje ekstrakolantno rendiranje.
-
Potopite rižu 30 minuta. -
Skuhajte ga. Postoje dvije metode za izradu ove vrste riže: upotreba lonca ili upotreba lonca s rižom.- U loncu s rižom: pustite vodu kojom ste namočili rižu u loncu između 15 i 30 minuta. Dodajte prstohvat soli i lagano promiješajte. Zapalite lonac.
- U zdjeli: dodajte rižu i 20 do 40 cl vode. Potopite između 20 minuta i 4 sata.
- U tavu dodajte oko 1/2 do 3/4 žličice soli.
- Dovedite do vrenja i odmah smanjite vatru nakon završetka ključanja.
- Pirjajte rižu oko 10 minuta.
- Stavite poklopac tako da neka para može iscuriti (ako nema ventilacije).
-
Povremeno provjerite rižu: ako još uvijek ima vode, pustite pirjati još 5 do 7 minuta. Ako ih ima više, vaša je riža spremna.
3. način Poslužite ljepljivu rižu
-
Odaberite odgovarajući način usluge. Zapravo, to ovisi o hrani koju poslužite. Evo nekoliko ideja:- stavite porciju odgovarajuće veličine zdjele,
- zamotajte u bananin list da biste dobili malo tradicionalnog,
- stavite ljepljivu rižu u zdjelu ili drugu posudu drugog oblika, a zatim je okrenite na tanjur,
- stavite ga u veliku posudu i zamolite svoje goste da poslužuju sebe, po mogućnosti čistim prstima! Neka za stolom budu posude s vodom kako bi nakon toga mogli oprati ruke ako su previše ljepljivi.