Kako napraviti tahini

Sadržaj

• faze
• 1. metoda Pripremite sjeme
• 2. metoda Grind sjemenke
• 3. način Držite tahini

U ovom članku: Priprema sjemenaPremajivanje sjemenaOčuvanje TahiniReferences

Tahini je gusta i masna pasta spravljena od sitno mljevenih sezamovih sjemenki, poznata je i pod nazivom maslac, pasta ili sezamov pire. Ovaj je pripravak vrlo čest u srednjoistočnim i grčkim kuhinjama (u mezesu), a koristi se kao hummus za pratnju različitih jela i salata. Iako je tahini često jeftin, ako želite napraviti svoje, evo jednostavnog recepta.

faze

1. metoda Pripremite sjeme

1. 
   

   
   Zagrijte pećnicu na 170 ° C. Pokrijte posudu ili lim za pečenje pergamentnim papirom.

2. 
   

   
   Sjemenke sezama isperite u cjedilo za sito. Protresite i pustite da voda dobro kaplje.
   • Imajte na umu da, ako mislite da su sjemenke dovoljno čiste, taj korak možete preskočiti. (Pogledajte odjeljak savjeti za prijedloge za smanjenje fitinske kiseline).

3. 
   

   
   Sjemenke rasporedite na lim za pečenje. Stavite ih u pećnicu.

4. 
   

   
   Kuhajte oko 10-15 minuta, često miješajući kako biste spriječili da izgori. Sjemenke su spremne kada sve imaju svijetlosmeđu nijansu.

5. 
   

   
   
   
   Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.

2. metoda Grind sjemenke

1. 
   

   
   Ugradite noževe vašeg procesora za hranu. Slijedite upute za uređaj.

2. 
   

   
   U posudu za hranu izlijte lagano tostirane sezamove sjemenke. U posudu robota, preko sjemenki, sipajte ¼ šalice ulja.

3. 
   

   
   Pokrenite robota punom snagom 2 ili 3 minute. S vremena na vrijeme zaustavite robota da istrlja sjeme koje bi se zalijepilo za zid i vratite ih natrag u smjesu. Za to koristite lopaticu.

4. 
   

   
   Ulijte ostatak ulja (ako je potrebno). Rotirajte robota još 2-3 minute, ponovo pazeći da se sjeme zgnječi.
   • Pogledajte odjeljak savjeti za detalje u vezi s dodatkom ulja i konzistencijom tahinija.

5. 
   

   
   
   
   Sjemenke mljejte dok ne dobijete glatku pastu. Trebalo bi proći 10 minuta, pa se povremeno odmarajte ako se umorite!

3. način Držite tahini

1. 
   

   
   Nakon što je smjesa dovoljno glatka, tahini prebacite u nepropusnu posudu. Upotrijebite lopaticu koja će vam olakšati struganje koliko god možete.

2. 
   

   
   Koristite i čuvajte. Tahini je spreman za upotrebu odmah. Ako ga držite, držite ga u frižideru da se ne bi plijesni i konzumirajte u roku od tri mjeseca.
   • U hladnoj klimi možda je moguće držati tahini u svom ormaru. Ako je u vašoj kuhinji prilično vruće, radije volite hladnjak.