Sadržaj
U ovom članku: Odabir i mljevenje espressa Priprema stroja i držača filtraIzvadite kafu10 Reference
Svježi espresso lako može postati slatka poslastica ako ga pravilno pripremite. Ako ne možete otići u kafić u vašoj blizini zbog dnevne doze, možete koristiti uređaj za espresso kod kuće. Kupite svoje omiljene žitarice i oblikujte ih za pripremu espressa. Provjerite je li stroj čist i napunjen vodom prije nego što napravite espresso. Morate izvaditi držač filtra (onaj dio u koji ste stavili kavu s drškom) i napuniti ga kavom. Umotajte je da biste ravnomjerno izvadili svu aromu prije nego što je vratite u uređaj. Sada pripremite kavu i pogledajte prekrasnu pjenu koja se formira preko kave. Ne zaboravite očistiti stroj i uživati u svom espressu!
faze
Dio 1 Odabir i brušenje lespressa
-
Odaberite sortu. Riječ "espresso" odnosi se na način pripreme kave i finoću na kojoj je mljevena, a ne na vrstu pečenja. Odaberite onaj koji vam je draži za espresso. Taj će se postupak razlikovati ovisno o regijama. Zato biste trebali isprobati nekoliko njih kako biste pronašli onu koju pripremate. Imajte na umu da također možete odabrati različite vrste pečenja za različite prigode.- Na primjer, ako pijete ristretto espresso, radije volite kavu istog podrijetla i nije previše pečena. Ako želite napraviti latte ili kapućino, možete odabrati više pečenih zrnaca koja će zadržati okus dodavanjem mlijeka.
-
Kupite žitarice. Ako ih kupite u kafiću, pitajte ih kada su pečene. Čak i ako želite svježi grah, trebali biste izbjegavati one koji su pečeni prije 24 do 48 sati, jer još nisu odložili svoj ugljični dioksid. Kupite i koristite žitarice koje su pržene između pet i dvanaest dana prije kupnje.- Ako ih kupujete u trgovini, pogledajte na naljepnici kako biste pronašli datum pečenja.
-
Kalupite espresso. Ako imate mlin za kavu s kvalitetnim pecivima, možete ga koristiti za izradu kave za svoj espresso. Trimeri će kavu grickati bolje od jeftinijih metalnih lopatica. Oblikujte ga što je moguće tanjim, tako da konačni rezultat ima ure šećer u prahu. Kalup dovoljno da napravite oko 7 g despressa. Koristit ćete ga za pripremu despressa od 30 ml. Također možete koristiti 14 g da udvostručite količinu kave.- Ako su jezgre prevelike, voda će ih prebrzo proći i neće se pobrinuti za darôme. Ako su previše tanke, voda će se tamo zadržati predugo i kava će postati gorka.
- Ako nemate mlin, možete tražiti kavu da melje zrno njihovim strojem.
-
Spremite espresso koji niste koristili. Čak i ako ga ne morate mljeti da biste ga odmah pojeli, ako ga imate, morate ga staviti u nepropusnu posudu spremljenu na hladnom i suhom mjestu. Pokušajte je upotrijebiti što je prije moguće, jer će kava izgubiti okus ako je predugo zadržite.- Izbjegavajte stavljanje mljevene kave ili graha u hladnjak ili zamrzivač. Mogli bi doći u dodir s vlagom, što će im oštetiti.
Dio 2 Priprema stroja i držača filtra
-
Zagrijte stroj. Uključite ga četvrt sata do pola sata prije nego što je upotrebite i pustite vodu kroz mehanizam da stroj može biti vruć. Ako nije spojen na izvor vode, izlijte ga u spremnik i provjerite je li držač filtra na svom mjestu. Uključite da se kroz sistem za pripremu sipa voda i pokupi u čašu ili čašu.- Budući da su svi strojevi različiti, morat ćete samostalno vježbati kako biste točno znali kako to rade. Pročitajte korisnički priručnik da biste saznali kako ga koristiti.
- Topla voda također će zagrijati šalicu ili šalicu espressa. Bacite je malo prije nego što počnete praviti kavu.
-
Napunite spremnik vode. Ako nije spojen na izvor vode, morate ga napuniti čistom, filtriranom vodom. Mora dostići temperaturu između 92 i 96 ° C. Važno je zagrijati vodu na pravu temperaturu kako bi se izvukli spojevi espressa koji joj daju sav okus.- Izbjegavajte upotrebu vode iz slavine jer sadrži minerale koji bi mogli začepiti stroj s vremenom. Ako koristite vodu iz slavine, stroj morate redovito uklanjati kamen.
-
Izvadite držač filtra i stavite ga na vagu. Odvojite ga od stroja i čistom, suhom krpom obrišite unutrašnjost stroja. Budite oprezni jer će držač filtera vjerojatno biti vruć. Ako niste navikli na ovu vježbu, možete je staviti na digitalnu ljestvicu i postaviti je na nulu.- Ako već imate naviku pripreme, ovaj korak možete preskočiti. Zapamtite da uvijek možete povremeno provjeriti jesu li doze koje koristite točne.
-
Dozirajte kavu. Stavite oko 7 grama mljevenog espressa u držač suhog filtra ako pripremite jednu dozu od 30 ml. Za dvostruku dozu stavite između 14 i 18 g kave u držač filtra. Provjerite težinu na digitalnoj skali kako biste bili sigurni u količinu. -
Espresso upakirajte u držač filtra. Upotrijebite ambalažu za pakiranje praha u držač filtra. To će osigurati da voda dobro prođe po cijeloj površini kave. Da biste ga kompaktirali, samo uzmite paketić za ručku i okrenite ruku tako da vam lakat bude pronađen na 90 stupnjeva.Ugradite držač filtra na ravnu površinu i pritisnite ga, pritiskajući prašak oko 15 kg.- Ne stavljajte držač filtra na radnu površinu s kavom na njemu.
- Nakon što spremite espresso, nema potrebe da tapkate po vanjskoj strani držača filtra. To će stvoriti male pukotine u prepunoj kavi što će spriječiti potpuni razvoj arome.
Dio 3 Izvadite kavu
-
Umetnite držač filtra u glavu. Uključite stroj na nekoliko sekundi. To će vam omogućiti da isperite preostale čestice kave od posljednjeg puta, kako ne biste pokvarili espresso koji želite pripremiti sada. Čim je filter pakiran i spreman, umetnite ga u glavu uređaja.- Izbjegavajte napuniti držač filtra i ostavite ga na stranu s kavom u njemu. Mora biti vruće otkako ste zagrijali stroj i ako ga trenutno ne pripremite, moglo bi izgorjeti i poprimi gorak okus.
-
Počnite pripremati espresso. Odmah nakon toga, uključite stroj da počnete praviti kavu i pod nju stavite šalicu ili vruću čašu. Trebali biste pokrenuti i tajmer. Primijetit ćete da nakon nekoliko sekundi kava počinje teći u šalicu. Trebao bi izgledati kremasto i debelo dok teče. To je krema.- Ne postavljajte držač filtra sve dok ne budete spremni odmah pokrenuti stroj. Kava će biti u kontaktu s vrućom glavom i počet će se zagrijavati.
-
Zaustavite stroj. Ako skuhate samo jednu šalicu, vjerojatno ćete se zaustaviti u tom trenutku nakon što prođe 20 sekundi. Ako pripremite dvije, nastavite još 20 do 30 sekundi. Ugasite stroj nakon što dobijete željenu glasnoću i tekuća kava poprimi zlatnu boju.- Većina pojedinačnih kafa je oko 30 ml, dok dvostruka kava oko 60 ml.
-
Poslužite espresso i očistite stroj. Stavite na mali tanjur i odmah poslužite. Također ćete morati ukloniti držač filtra i odbaciti kavu koju sadrži. Isperite je i obrišite suhom. Pročistite glavu tako da vodu pustite nekoliko sekundi, a zatim zamijenite držač filtra.- Razmislite o posluživanju espressa s zrncima kave prekrivenim čokoladom ili malim keksom. Možete ga koristiti i za pripremu lattea, kapučina ili napitka od kave.