Sadržaj
U ovom članku: Jedenje rambutanaKorištenje rambutana u kuhinji10 Reference
Rambutan, porijeklom iz jugoistočne Azije, sada raste u svim tropskim klimama planete. Malezijci ga nazivaju i „lička dlakavima“ (rambut na dlajijskom znači kosa) zbog mekanih i opuštenih bodlji zbog kojih je odmah prepoznatljiv. U Kostariki ga zovu Mammon Chino ili „kineski dojilja“, zbog načina na koji se ovo voće jede i zbog veze s ličijem koji je i kineskog porijekla.
faze
1. dio jesti Rambutan
-
Odaberite zreli rambutan. Ti su plodovi prvo zeleni, a potom sazriju crveno, narančasto ili žuto. Mekane bodlje nalik na kosu zelene su kad se rambutan svježe ubira, ali voće je i dalje dobro jesti nekoliko dana kada ti izrastaji potamne. -
Nick kožu. Držite Rambutana čvrsto na ravnoj površini, hvatajući ga za oba kraja. Prođite oštrim nožem dobro naoštrenim u sredini voća kao da ćete prerezati na pola. Pažljivo izrežite kako biste odvojili dlakavu školjku od mesa ploda, bez rezanja. Stavite nož ispod kože voća da ga odvojite.- Kožu možete ukloniti i palcem ili čak ugristi u komad torte da se otvori. Bodlje su meke i bezopasne, ali koža je nejestiva i može imati gorak okus.
-
Otvori rambutan. Koža treba lako odvojiti od mesa. Skinite kožu u potpunosti s polovice ploda, kao da uklanjate flap iz ovojnice. Unutar ćete pronaći voće nalik na grožđe, ovalno, blago prozirno, bijele ili blijedo žute boje. -
Pritisnite na kožu da prožme jestivi dio ploda. -
Uklonite jezgru. Ovo potonje nije jestivo kada je sirovo. Izrežite je u meso bez sječenja koštice i pokušajte je izvaditi. Neke sorte rambutana imaju jezgre koje se lako ljušte, a druge se više prianjaju za meso. Ako imate posla s različitim kamenim rasputanima koji se lijepe, samo ih ispljunite kad pojedete voće. -
Jedite voće. Jednostavno stavite meso u usta kad ste uklonili košticu. Kad jedete voće s košticom, znajte da ima prilično tvrdo ure. Meso grickajte oko jame i izbjegavajte ga ugristi.- Većina rambutana je slatka i sočna, ali drugi mogu biti blago kiseli i malo sušiji.
- Koštice većine rambutana su gorke, ali neke mogu biti i slatke. U jezgri se nalaze tragovi potencijalno toksičnih tvari, ali se rijetko konzumiraju. Ne preporučuje se njihovo jedenje, posebno djece ili kućnih ljubimaca.
Drugi dio Korištenje rambutana u kuhinji
-
Razmislite o roštiljanju jezgara. U nekim se zemljama kamenje peče na žaru i jede, kao što bi se moglo učiniti s lješnjacima. Iako su jestive kada se kuhaju, sjemenke su malo gorke i mogu imati blago narkotičko djelovanje. Potrebna su daljnja istraživanja prije odobrenja potrošnje tih jezgara. -
Napravite rambutanski džem. Ogulite 500 g rambutana, dodajte dvije klinčića i kuhajte u vodi dok meso ne skine s kamenja. Prebacite omotače jezgre i stavite ih u malo vode i kuhajte dok ne omekšaju. Skuhajte meso, omekšane koštice i 350 g šećera. Pustite pirjati 20 minuta ili dok smjesa ne postigne gustu konzistenciju, izvadite klinčiće i stavite u staklenku.- Kompot možete napraviti i tako da voće stavite u blender nakon što ga ogulite i skuhate.
-
Stavite rambutane u frižider. Rambutani se ne drže više od dva tjedna i treba ih konzumirati u danima nakon kupovine. Stavite ih čitave u hladnjak u plastičnu vrećicu s rupama kako biste produžili njihovo očuvanje. -
Zamrznite rambutane kako biste kasnije napravili deserte. Zamrznite cijelo, neoljušteno voće u hermetički zatvorenim vrećicama. Ogulite ih i isisajte iz zamrzivača za kremastu grickalicu, slično slatkišu.