Sadržaj
U ovom članku: Planirajte raspored buffet-a. Opremite buffetPripremite hranu17 Reference
Bife je elegantan i praktičan način za prijem velikog broja gostiju. Doista, ako pripremate zabavu, može biti teško poslužiti sve svoje goste za stolom i zadovoljiti svačije ukuse. Bife omogućuje svakom gostu da odabere svoja omiljena jela ili otkrije u prijateljskoj atmosferi. Osnivanje bifea nije tako složeno kao što se čini, pod uvjetom da se organizirate. Planirajte sve korake, od definicije proračuna do prezentacije vaših jela.
faze
1. dio Planiranje izgleda švedskog stola
- Odredite svoj proračun. Navedite sve elemente potrebne za postavljanje vašeg buffet-a. Uz hranu morate osigurati namještaj, pribor za jelo, tanjure, čaše, posude i pribor, ručnike i ukrase. Da ne biste prekoračili proračun, izdvojite samo 85% za stvarni završetak vašeg švedskog stola. Ostalo rezervirajte u bilo kojem neočekivanom.
- Bez obzira na to prolazite li kroz ugostitelj ili pripremate vlastita jela, napišite svoje troškove dok prolazite i zadržite račune.
- Da biste izračunali proračun, možete se odlučiti za list papira, uredski softver poput nadmašiti ili riječ ili aplikacija.
-
Planirajte sva potrebna jela. Najkasnije dan prije prijema, sakupite na svom stolu sve pladnjeve, zdjele za salatu, košare, posude i pribor. Označite svaki spremnik kako biste bili sigurni da ne zaboravljate nijedan pripravak.- Unaprijed pripremite posuđe, morate planirati svoje jelo i količine. Na taj način ograničavate rizik od nepredviđenih ili zaboravljenih obroka.
- Ako vam to pomogne, skicirajte na lim nekoliko mogućih rasporeda svojih jela. Moći ćete ih bolje vizualizirati i odabrati najatraktivnije. Također možete nacrtati plan sobe kako biste namjestili namještaj kako biste optimizirali prostor.
-
Pripremite sobu. Vaši gosti moraju imati dovoljno prostora da se međusobno koriste, kreću, jedu i komuniciraju bez trzaja i laktica. Stoga je potrebno svoj prostor urediti prema broju ljudi, veličini i konfiguraciji prostorije. Općenito, planirajte površinu od najmanje jednog četvornog metra za dva gosta. Imajte na umu da je soba koja je previše prostrana u odnosu na broj gostiju možda neprimjerena. Doista, oni mogu ostati oko švedskog stola kako bi ograničili putovanje i tako spriječili promet i pristup hrani.- Ako imate više soba, u svakoj napravite posebne prostore. Na primjer, stavite buffet u jednu sobu, a drugu rasporedite sa stolovima i stolicama.
-
Optimizirajte izgled tablica. Odredite sobu ili područje za vašu buffet postavku. Ako je moguće, premjestite namještaj i druge ukrasne dodatke. Bife ima barem jedan stol, ali bolje je osigurati drugi za predmete posuđa i ručnike. Ovisno o konfiguraciji prostorije, glavni se stol može postaviti u sredinu sobe ili na rub zida. Također možete instalirati više ako imate veliki broj gostiju. To pomaže u izglađivanju cirkulacije i izbjegavanju stvaranja gužve oko jednog stola.- Duljina stola mora biti prilagođena broju gostiju i posluženih jela. Doista, mora biti dovoljno velik da je usluga jednostavna, a prezentacija hrane prozračna i atraktivna. Općenito je prikladno pružiti stol dugačak dva metra za dvadeset do trideset ljudi. Ovisno o karakteristikama sobe, možete poravnati nekoliko stolova duž zida, imati male okrugle stolove u cijeloj sobi ili instalirati veliki stol u središtu područja i niski obod stolova.
- Ovisno o posluženom jelu, pored svakog spremnika stavite pribor za posluživanje poput kliješta, lonca ili žlice za juhu. Ako imate veliki broj gostiju, planirajte nekoliko po jelu kako bi oni mogli istovremeno poslužiti. Ako nudite predjela, u blizini stavite tikvice ili čačkalice.
-
Rezervirajte stol za piće. Pogodnije je odvojiti pića od hrane. To olakšava cirkulaciju i omogućuje obrocima da postave svoje tanjire na piće. U tom slučaju poredajte čaše, šalice, žličice, slamke i bilo koji dodatak poput šećera ili vrhnja u blizini pića.- Stavljanje pića na poseban stol također pomaže da se izbjegne prosipanje hrane.
- Ako je moguće, pripremite poseban stol za alkoholna pića poput punča ili koktela.
- Planirajte vodu po volji. Posvetite stol ili prostor kako gosti ne bi morali čekati da se poslužuju. Ako nemate dovoljno prostora, obavezno donesite nove boce ili redovito punite vrčeve.
-
Vodite promet oko švedskog stola. Kao opće pravilo, kada dineri otkriju švedski stol, oni kreću s jednog na drugi kraj kako bi pronašli ono što im se sviđa. Budući da je usluga besplatna, sam po sebi nema prometa. Ako je vaš prijem važan, možda će vam biti korisno postaviti jednostavnu signalizaciju. Uvedite predjela, predjelo, salate, glavna jela, sireve, deserte i napitke stavljajući karton ispred svake vrste jela. Goste također možete uputiti po njihovom dolasku tako što ćete redovno navesti jela. Tada će spontano slijediti klasični redoslijed kušanja jela. Omogućite dovoljno prostora oko švedskog stola da gosti mogu međusobno komunicirati ili uživati u njihovoj hrani bez fokusiranja na razini stola.- Kad god je to moguće, na različite stolove raširite predjela, predjelo, salate, predjelo, deserte, sireve i pića. Ako imate instaliran samo jedan, grupirajte pripreme prema vrsti i poredajte ih prema redoslijedu degustacije obroka.
- Ako ste pripremili vegetarijanska ili veganska jela, možete im posvetiti stol. Vaši će gosti na određenoj dijeti cijeniti ovu pažnju jer će im ona omogućiti lakše posluživanje.
- Rezervirajte stol za predjela i druga predjela. Možete ga instalirati u blizini alkoholnih pića poput vina ili šampanjca.
Drugi dio Prerušiti se bife
-
Sjetite se prošlih prijema. Sjetite se slabih točaka bifea u kojima ste sudjelovali. Nabrojite predmete koji su vas smetali ili odlagali. Razmislite o rješenjima za poboljšanje vlastitog prijema.- Osigurajte svojim gostima prostor da postave svoj tanjur ako smatrate da vam to može biti od pomoći.
- Ako nudite originalna jela, može biti zanimljivo dopustiti gostima da ih kušaju prije posluživanja. U ovom slučaju planirajte male žlice ili čačkalice.
- Ako se sjećate da niste znali kamo baciti svoje smeće, svakako postavite šalice na stolove i kante u sobi.
-
Pripremite elegantnu prezentaciju. Kao i obrok poslužen za stolom, važno je zaliječiti izgled vašeg švedskog stola kako bi hrana bila ukusnija. Pokrijte stolove papirnatim stolnjakom ili plastičnom krpom. Ovi premazi su jeftiniji i pogodniji za buffet od platnenih stolnjaka. Iz praktičnih razloga, možda će biti bolje koristiti pribor za jednokratnu upotrebu. U tom slučaju koristite reciklirane materijale i pazite da su dijelovi čisti i novi. Hranu predstavite u odgovarajućim posudama, košarama ili ladicama. Izbjegavajte kartonske tanjure i druge neprivlačne potpore.- Odaberite temu ukrašavanja da biste istaknuli svoj buffet.
- Preferirajte diskretne ukrase i jednostavne kombinacije boja. Doista, previše nabijena dekoracija riskira maskiranje hrane.
- Ako prođete kroz ugostitelja, servisna oprema može biti uključena u uslugu. Iznajmljuje se namještaj kao i uređaji za održavanje temperature posuđa.
-
Postavite tanjure u blizini posuđa. Ako imate samo jedan stol, tanjure postavite na razinu predjela. Gosti tada mogu uzeti jedno i poslužiti sva jela redom do deserta. Ako imate nekoliko stolova, možda će biti bolje staviti dodatni snop tanjura na svaki ovisno o broju gostiju. Ako su tvoji tanjuri krhki, nemojte ih istovremeno slagati više od deset komada jer mogu pasti i puknuti.- Ako vaše pripreme prate umak, začinsko bilje ili bilo koji drugi začin, složite ih u blizini odgovarajućih jela.
- Raspored vaših tanjura mora pratiti distribuciju posuđa. Na primjer, stavite tanjure ili zdjele za desert na stol kolača, krema i slatkiša.
-
Na kraj stola stavite pribor za jelo. Kombiniranje pribora za jelo, salvete i tanjura ima smisla. Međutim, u praksi može biti teško uzimati hranu jednom rukom, a drugu pribor za jelo i tanjur. Da biste olakšali uslugu, stavite ručnike, žlice, vilice i noževe na kraj stola.- Ne zaboravite osigurati sve potrebne pribor za jelo. Na primjer, stavite žlice ako poslužujete juhu ili gazpacho. Također razmotrite pribor za jelo posebno dizajniran za određene proizvode, poput žlica kamenica ili noža s maslacem.
-
Označite posuđe. Vaši gosti imaju različite ukuse i dijetu. Ako ne znaju što jelo sadrži, možda će radije ne jesti ga, što može biti rasipno. Tako da mogu birati svoju omiljenu hranu ili otkriti nove okuse, označiti svoja jela. Napravite svoje naljepnice pomoću kartona, debelog papira ili samoljepljivog papira. Možete ih staviti na spremnik ili montirati na držač izbornika. Ove dodatke također možete naručiti putem interneta ili ih kupiti u trgovini.- Napišite ili ispisite naziv recepata velikim slovima i čitljiv.
- Ako jelo sadrži uobičajene alergene poput glutena ili kikirikija, napišite ga kako biste izbjegli bilo kakav incident.
- Ako znate da neki od vaših gostiju imaju ograničenja u prehrani, prilagodite svoje pripravke i oznake. Na primjer, odredite sadrži li jelo svinjetina, govedina, školjke, laktoza ili je li vegetarijansko ili bez soli.
Dio 3 Priprema hrane
-
Ponudite raznolika i uravnotežena jela. Za razliku od koktela, koji se sastoji od pojedinačnih porcija koje se brzo kušaju, buffet nudi bogata jela i veće količine. Stoga je važno uravnotežiti svoje recepte i u izboru namirnica i u vrstama jela. Kao i u klasičnom obroku, kombinirajte salate, bjelančevine, škrobnu hranu, povrće, voće i ugljikohidrate. Osim toga, obavezno ponudite predjela, predjelo, predjelo, sireve i deserte u fer i razumnim količinama.- U idealnom slučaju pripremite nekoliko povrtnih jela uz meso i ribu. Uz deserte ponudite cijelo voće ili pripremljeno u salati.
- Planirajte vegetarijanska ili veganska jela.
-
Prilagodite svoje posuđe godišnjem dobu. Na primjer, ljeti birajte salate i lagana i hladna jela. Osigurajte i dovoljno vode i osvježavajućih pića. Zimi je bolje ponuditi topla i konzistentna jela.- Na primjer, ljeti ponudite voćne rezove bogate poput lubenice ili dinje.
- Zimi pripremite pire krumpir, goveđi bourguignon ili raclette. Planirajte i tople napitke poput čokolade.
-
Ponudite šest do osam recepata po vrsti jela. Uspjeh vašeg švedskog stola ovisi i o izboru vašeg jela. Doista, ako nema dovoljno opcija, vaši gosti mogu biti frustrirani. Suprotno tome, previše jela može destabilizirati ljude koji ne mogu jesti sve i otpad. Stoga je potrebno osigurati dovoljan izbor kako biste zadovoljili svoje goste, istovremeno osiguravajući kvalitetu vaših priprema. U prosjeku planirajte šest do osam recepata po vrsti jela. Količina poslužene ovisi o broju gostiju.- Ako želite, pošaljite svojim gostima popis jela dva do četiri tjedna prije recepcije. Pitajte za njihovo mišljenje kako biste odabrali najpopularnije recepte.
- Različite recepte kako gostima dati izbor. Na primjer, izbjegavajte posluživanje šest jela od mesa, uz rizik da imate mnogo ostataka mesa. Dajte prednost prehrambenoj ravnoteži planiranjem povrtnih jela, škrobnih i žitarica.
- U idealnom slučaju ponudite barem jedno jelo od mesa i jedno jelo od ribe. Na primjer, ako planirate dva glavna jela, pripremite se s piletinom i lososom.
-
Složite posuđe prema njihovoj temperaturi. Ako vaš bife uključuje vruća jela, pobrinite se da gosti mogu uživati u njima prije nego što se ohlade. U tu svrhu možete donijeti svoje pripravke tijekom usluge ili osigurati spremnike koji ih održavaju toplim. Ako ste postavili smjer cirkulacije, vruće posuđe rasporedite na početku te jela hladnim ili na sobnoj temperaturi na kraju.- Unesite vruće posuđe u posude za čaj ili poklopce kako biste održali temperaturu što duže. Za pića i druge svježe proizvode odaberite kante s ledom ili pakete drobljenog leda.
-
Organizirajte posuđe. Ako imate definirani smjer kretanja, na početku tečaja može biti pametno predstaviti hranu koju imate u velikim količinama. Doista, prva se jela najčešće najbrže konzumiraju. Suprotno tome, na kraju tečaja položite svoja najbolja jela. Očekuje vas srdačno predjelo, dva glavna jela i profinjeni deserti.- Ako primijetite da su neka jela odmalena, pomaknite ih i istaknite. Na primjer, ako vam se čini da jelu od mrkve nedostaje uspjeha, zamijenite ga drugim omiljenim jelom od povrća kako biste ograničili otpad.
- Neka se jela pokvare ako se predugo ostave na otvorenom. Da biste ograničili otpad i potaknuli goste da ih konzumiraju, unesite ih u vrijednost.
-
Ukrasite svoj stol. Nakon što je švedski stol postavljen, ukrasite svoj stol kako biste usavršili prezentaciju. Na primjer, vezajte vrpce, vežite vijence ili ukrase na rubu stolova. Također možete napraviti ukrase za poziranje poput papirnih skulptura. Ipak pazite da gosti ne sprečavaju pristup hrani. Također izbjegavajte pretjerano nametanje ukrasa poput svijećnjaka.- Odaberite ukrase prema vašoj temi. Na primjer, ako se primite povodom Nacionalnog dana, objesite trobojnice vijencima oko stolova i u sobi. Ako je riječ o švedskom stolu za božićnu zabavu, odlučite se za crvene, zelene i zlatne ukrase.
- Da biste dodali dodir svjetla, preferirajte LED svijeće koje reproduciraju atmosferu pravih svijeća bez pridruženih rizika.
- Izbjegavajte preopterećenje ukrasa vaših stolova, uz rizik maskiranja hrane. Na primjer, jednostavno poškropite glavni stol s konfetima.Velike predmete rezervirajte na manje prepunim stolovima kao što su deserti ili alkoholna pića.
- Ukrasite jela povrćem i rezbarenim voćem. Pobrinite se za njihovu vizualnu prezentaciju skladnim kombiniranjem boja i boja.
- Pripravci posluženi na švedskom stolu moraju se uzimati i lako ih se može uživati. Doista, ljudi rijetko jedu za stolom, osim ako ne instalirate potrebni namještaj. Na primjer, izrezati meso i ribu ako je moguće ili ih staviti na nadjev. Planirajte male zdjele i tanjire za juhe ili posude.
- Zamotajte pribor za jelo u ručnik. Ova prezentacija je estetska i praktična. Također možete vezati malu obojenu vrpcu oko ručnika.
- Ako se vaš prijem nalazi na otvorenom, planirajte sredstva protiv insekata i komaraca. Ne zaboravite pokriti posuđe da se spriječi da se prehladi ili da insekti lete okolo.
- Ne zaboravite da po volji imate svježi kruh i vodu.
- Oštre, oštre predmete stavite izvan dohvata djece. Na primjer, ne ostavljajte noževe na rubu stola, uz opasnost da se dijete ili čak odrasla osoba ozlijede.
- Neki ljudi mogu imati alergije, netolerancije ili ograničenja prehrane. Ako je moguće, neka vaši gosti provjere jelovnik, posebno oni koji su najkrhkiji. Inače, označite svoje pripravke specificirajući sve alergene koje sadrže poput orašastih plodova, laktoze, morskih plodova, kikirikija ili glutena. Stol možete rezervirati i za posebna jela.