Kako napraviti kokosovo brašno

Sadržaj

• faze
• 1. dio Uklonite meso s kokosovog oraha
• Dio 2. Iscijedite tekućinu
• Treći dio Dehidrirajte pulpu kokosovog oraha
• 4. dio Kokosov orah uvaljajte u brašno

U ovom članku: Uklonite meso s kokosovog orahaPritisnite tekućinuDehidratizirajte pulpu kokosovog oraha Umešajte kokos u brašnoReference

Kokosovo brašno je mekano brašno dobiveno iz preostale pulpe nakon što je napravilo kokosovo mlijeko. Popularna je zamjena za tradicionalno pšenično brašno jer ne sadrži gluten i bogata je proteinima. Osim toga, lako možete učiniti kod kuće.

faze

1. dio Uklonite meso s kokosovog oraha

1. 
   

   
   Izbušite rupu u kokosu. Izbušite rupu kroz jedno od očiju kokosa.
   • Najlakši način probijanja kokosa je korištenje električne bušilice, ali ako je nemate, možete umjesto nje koristiti i vijak, odvijač ili metalni skewer.
   • U najgorem slučaju možete upotrijebiti čavao i čekić. Nataknite nokat u kokos s čekićem. Zatim napravite rupu uklanjanjem nokta s odgovarajuće strane čekića.
   • Napravite rupu u jednom od tri "oka" kokosa. Ta su mjesta najbolja mjesta školjke i najlakše su ih probiti.
   • Biće lakše ako držite kokos na neklizavoj površini, poput daske za rezanje ili kuhinjskog ručnika, kako biste spriječili da se kokos pomiče dok pokušavate probušiti.

2. 
   

   
   
   
   Iscijedite kokosovu vodu. Preokrenite kokos tako da tekućina u njemu kaplje.
   • Kokosovu vodu možete koristiti za kuhanje ili je možete poslužiti uz led kao piće, ali ako s njom ne želite ništa učiniti, jednostavno je možete sipati u sudoper.

3. 
   

   
   Slomite kokos da ga otvorite. Kokos stavite u veliku plastičnu vrećicu ili je dobro zamotajte u kuhinjski ručnik. Kucnite na kokos kroz plastičnu vrećicu ili ručnik za čaj drvenim valjakom ili čekićem dok se ne raspukne na pola.
   • Ako želite biti uspješniji, stavite kokos na betonski pod, pločnik ili na vrlo tvrdu površinu. Ne stavljajte ga na radnu površinu jer biste ga mogli oštetiti pokušavajući razbiti kokos.
   • Usredotočite snagu da otvorite kokos u sredini. Neki će se otvoriti vrlo lako, dok će se drugi opirati.
   • Kokosov orah također možete otvoriti tako da ga oštrim kamenom dodirnete po sredini ili prerežete ga na pola pomoću pile. Ako odaberete pilu, ugledajte je na sredini linije koja prolazi između očiju.

4. 
   

   
   
   
   Izrežite meso kokosa. Pomoću noža za maslac ili malog kuhinjskog noža izrežite bijelo meso i odvojite ga od smeđe ljuske.
   • Prerežite meso potapanjem noža dok ne dodirnete školjku. Koristite prste i nož za uklanjanje komada mesa.
   • Radi vaše udobnosti, napravite rezove u obliku slova V ili u obliku šavova kako biste stvorili komade koje lako možete ukloniti.
   • Također možete usmjeriti metalnu žlicu ili oštar nož između mesa i školjke, a da pritom ne zarežete u sredini mesa. Ako možete, pokušajte podići meso da ga odvojite od školjke nakon što u njega umetnete alat.

5. 
   

   
   Ogulite smeđu kožu. Pomoću pilinga ogulite smeđu kožu na vanjskoj strani mesa od kokosa.
   • Ako ste izvadili svo meso kokosa, naći ćete smeđu kožu koja pokriva dio koji je bio u kontaktu s školjkom. Ovaj dio morate ukloniti prije nego što meso možete koristiti za pravljenje brašna ili u bilo koje druge svrhe.

Dio 2. Iscijedite tekućinu

1. 
   

   
   Stavite meso kokosa u blender. Ako su vam preostali komadi preširoki da biste ih stavili u blender, narežite ih na manje komade istim priborom koji ste koristili za vađenje iz školjke.
   • Ako želite, umjesto miksera možete koristiti procesor za hranu. Međutim, imajte na umu da je procesor za hranu dovoljno velik da drži kašu kokosa i vodu koju ćete dodati.

2. 
   

   
   Dodajte litru kipuće vode. Napunite čajnik ili posudu s litrom vode i zagrijavajte vodu na jakoj vatri. Ulijte tu vodu u blender.
   • Voda mora u potpunosti prekriti kokos.
   • Tehnički gledano, ne trebate stavljati kipuću vodu, ali ona će impregnirati kokosovo meso brže od slatke vode ili na sobnoj temperaturi.
   • Ako želite postići isti učinak slatkom vodom ili sobnom temperaturom, ostavite da se komadići kokosa natapaju u vodi 2 sata prije nego što nastavite.

3. 
   

   
   Miješajte na maksimalnoj brzini. Pomiješajte vodu i kokosovo meso 3 do 5 minuta ili dok ne dobijete glatku kašu.
   • Nećete dobiti glatku kašu poput pire krumpira, ali ne biste trebali naći velike komade kokosa ili previše tekućine. Voda i kokos treba ravnomjerno miješati.

4. 
   

   
   Ostaviti da se malo ohladi. Pričekajte još 3 ili 5 minuta da se pulpa ohladi.
   • Ako pulpu ne pustite da se ohladi, mogli biste spaliti prste kad je pokušate isušiti. Imajte na umu da to nije problem ako ste koristili slatku vodu ili sobnu temperaturu. U ovom slučaju pulpu možete odmah iscijediti.

5. 
   

   
   Procijedite kokosovo mlijeko kroz vrećicu biljnog mlijeka. Sadržaj blendera izlijte u vrećicu biljnog mlijeka. Uzmite mlijeko u zdjelu koju ste stavili ispod vrećice i držite pulpu u vrećici da napravite brašno.
   • Ako nemate vrećicu biljnog mlijeka, možete koristiti stabljiku. Poredajte stabljike u cjedilo i sadržaj blendera izlijte u sir. Na isti način povratite mlijeko u posudu za salatu ispod, a pulpu napravite za brašno.
   • Za ovaj recept vam neće trebati kokosovo mlijeko. Možete ga baciti ako želite, ali možete ga i piti ili ga koristiti u svojim receptima umjesto kravljeg mlijeka.

Treći dio Dehidrirajte pulpu kokosovog oraha

1. 
   

   
   Zagrijte pećnicu na 80 stupnjeva C. U međuvremenu pripremite veliki lim za pečenje tako što ćete ga prekriti listom pergamentnog papira.
   • Morate staviti pećnicu na vrlo nisku temperaturu. Cilj je dehidrirati pulpu kokosovog oraha bez da ga sagori ili izgori. Jedini način da dođete tamo sa svojom pećnicom je kuhati kokosovu kašu na najnižoj mogućoj temperaturi.
   • Ne stavljajte ulje. Površina na limu za pečenje mora biti suha.
   • Ne stavljajte aluminijsku foliju. Metalni okus aluminijske folije mogao bi utjecati na osjetljiv okus kokosa.

2. 
   

   
   Rasporedite kašu od kokosovog oraha na lim za kolačiće. Rasporedite kašu od kokosovog oraha na listu pergamentnog papira kako biste napravili ravan i ravnomjeran sloj.
   • Vilicom lomite velike komade pulpe kokosove orahe. Sloj pulpe treba biti što tanji.

3. 
   

   
   Kuhajte kašu 45 minuta. Kuhajte kašu dok nije suha na dodir.
   • Nakon što ga izvadite iz pećnice, ostavite ga da odstoji 1 ili 2 minute. Dodirnite je prstima pazeći da se ne opečete. Ako je potpuno suh, kokos je spreman. Ako se i dalje osjećate vlažno, vratite je u pećnicu na nekoliko minuta.
   • Kokosov orah može sagorjeti čak i na niskim temperaturama, pa ga trebate pažljivo promatrati dok ga dehidrirate. Izvadite iz pećnice čim vidite da počinje gorjeti.

4. dio Kokosov orah uvaljajte u brašno

1. 
   

   
   Stavite dehidriranu kašu u procesor za hranu. Osušite osušeni kokos i sipajte ga u procesor za hranu ili blender.
   • Ne dodajte vodu ili bilo koji drugi sastojak. Vrlo je važno da se kokos potpuno osuši kada ga stavite u procesor ili blender.
   • Obavezno provjerite je li i vaš procesor ili blender potpuno suh. Ako koristite isti blender koji ste koristili za izradu pulpe od kokosovog oraha, morate ga osušiti papirnatim ručnicima prije nego što u njega možete uliti dehidriranu kašu.

2. 
   

   
   Miješajte na maksimalnoj brzini. Kokosov orah miješajte 1 ili 2 minute ili dok ne izgleda fino mljeven.
   • Možda ćete trebati koristiti suhu lopaticu za miješanje kokosa tako da svi komadi dođu u dodir s lopaticama miksera. Ako to učinite, zaustavite blender svaki put kada na njega stavite lopaticu.

3. 
   

   
   Držite brašno u hermetički zatvorenoj posudi dok ga ne želite upotrijebiti. Možete koristiti brašno odmah, ali ako ga želite koristiti kasnije, stavite ga u nepropusnu posudu i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
   • Ako ga zadržite u dobrom stanju, izdržati će najmanje godinu dana.
   • Kako se navodi, svježe kokosovo brašno ima bolji okus od onog koje ste pripremili prije nekog vremena.