Sadržaj
- faze
- 1. metoda Stvorite jake okuse
- Metoda 2 Koristite sastojke za kuhanje hladno
- Metoda 3 Pripremite vruću kašu
Zahvaljujući infuziranom maslinovom ulju, unesite malo okusa u svoja jela! Ovo ulje možete koristiti za kuhanje ili u umaku na vašoj hrani. I toplo i hladno infuzirano maslinovo ulje vrlo je lako pripremiti. Međutim, kako biste spriječili rast bakterija u boci, morat ćete pribjeći pravilnom postupku.
faze
1. metoda Stvorite jake okuse
-
Odaberite djevičansko maslinovo ulje visoke kvalitete. U supermarketu ili u posebnoj trgovini potražite bocu tamnozelenog staklenog maslinovog ulja, koja je toliko obojena da štiti okus ulja. Pročitajte etiketu kako biste bili sigurni da je ulje „ekstra djevičansko“, a to je najkvalitetnije maslinovo ulje. Odlučite se za bocu ulja na kojoj su jasno naznačeni podrijetlo maslina i datum žetve.- Ako ne možete pronaći ekstra djevičansko maslinovo ulje, možete koristiti „djevičansko“ maslinovo ulje, čija će kvaliteta biti nešto niža. Njegov će okus i dalje biti ukusan i možete ga unijeti.
- Obavezno provjerite datum isteka proizvoda kako biste imali vremena za pripremu i korištenje ulja prije nego što ono više nije dobro.
-
Skuhajte jedan sastojak u svom ulju. Da bi dobili izražen i iskren okus, mnogi ljudi radije dodaju samo jedan sastojak u svoje ulje. Za ugodnu, snažnu pripremu pripremite maslinovo ulje ružmarina, timijana, češnjaka, tartufa, limuna ili bosiljka.- Na primjer, ako često kuhate talijanski, možete pripremiti maslinovo ulje dolive, koje ćete koristiti za kuhanje jela.
- Ako maslinovo ulje koristite kao začin na salatama, pokušajte ga infuzirati s limunom ili đumbirom.
-
Pomiješajte dvije arome sa svojim uljem. Odaberite sastojke i bilje koje često koristite zajedno u jednom receptu kako biste bili sigurni da će se vjenčati. Evo nekoliko ulja natopljenih s nekoliko najpopularnijih sastojaka: maslinovim uljem s ljutom paprom i češnjakom, maslinovim uljem s biljem iz Provanse i maslinovim uljem s ružmarinom i češnjakom.- U pravilu, prilikom pripreme infuzijskih ulja pokušajte se držati dva sastojka. Upotrebom više sastojaka često ćete dobiti zbunjene okuse i nedosljedne okuse.
- Ako želite probati pripremiti kuhano ulje s više od 2 sastojka, pripremite samo male količine, tako da možete okusiti preparat. Vi ćete biti u mogućnosti osigurati da se okusa brak skladno, bez trošenja.
-
Infuzirajte svježe bilje i prirodne sastojke hladno. Ako su vam sastojci krhki, poput ljekovitog bilja poput bosiljka, origana, korijandera i peršina ili ako su vrlo sitni, poput paprike, lako će pustiti svoj okus kada ih narežete ili nasjeckate. Stoga ih možete hladno infuzirati. Ova je metoda najprikladnija i za infuziju limuna, koji se mora držati hladnim kako bi se spriječilo truljenje.- Ako ne znate treba li određeni sastojak kuhati vruće ili hladno, prvo pokušajte s pripremom hladno. Ova metoda je pogodna za većinu sastojaka i omogućava dobivanje suptilno mirisnog ulja.
-
Ulijte suho bilje i vruće konzervirane sastojke. Ako koristite suho bilje, poput ružmarina i kadulje, vruća piva omogućit će sastojcima da ispuštaju sve svoje okuse. Ova metoda je najbolja i za infuziju konzerviranih sastojaka, poput gljiva i suhih paprika.- Za suho bilje, poput ružmarina, kadulje i majčine dušice, trebat će vam samo nekoliko grančica bilja za pripremu biljnog čaja. Doista, ta bilja imaju snažan okus, a vruće ulje iznijet će njihove pune okuse.
Metoda 2 Koristite sastojke za kuhanje hladno
-
Operite i osušite svježe bilje i prirodne sastojke. Hladna veza je najbolja za osjetljive sastojke, poput peršina, korijandera, svježe paprike ili sitnih sastojaka poput paprike. Operite ih pod toplom vodom i raširite kako biste ih osušili cijelu noć kako ne biste prenijeli vodu u pivo.- Ako bakterije ne rastu u maslinovom ulju, mogle bi rasti na mokrim sastojcima koji mu dodate.
-
Izlijte svoje bilje u procesor za hranu. Prskajte ih 30 sekundi. Za svaku litru ulja koristite oko 1 šalice svježeg bilja. Stavite sastojke u procesor za hranu i uključite 30 sekundi ili dok se bilje ne rasprši.- To će pomoći biljkama da oslobode sve svoje okuse i infuziraju ulje, kako bi se ubrzao proces infuzije.
-
Stavite bilje u bocu, ili ga prelijte uljem. Žlicom prenesite prskano bilje u čistu, suhu bocu. Zatim bocu napunite maslinovim uljem na sobnoj temperaturi. Ostavite što manje prostora na vrhu boce, a zatim čvrsto zavijte poklopac. Bočicu nekoliko puta okrenite naopako da sastojke dobro izmiješate.- Pazite da poklopac bude zatvoren što je moguće jače, kako se spriječi da zrak uđe u bocu dok ulje prodire.
-
Hladite u ulju 1 do 2 tjedna. Hladnjak će biti savršeno mjesto za čuvanje hladno-natopljenog ulja. Doista, temperatura je regulirana i tamna je, osim ako su vrata otvorena. Svaka 2 ili 3 dana ulijte malu količinu ulja i okusite da biste kontrolirali postupak!- Da ne biste postali proždrljivi, hladno infuzirana ulja treba stalno držati u hladnjaku.
-
Filtrirajte ulje. Nakon što postignete željeni ukus za svoje ulje, bit će spremno. Ulijte ulje preko kineza, kako biste uklonili krute sastojke. Zatim, pomoću lijevka, izlijte ulje u čistu, suhu i ponovno brtvuću bocu, poput Mason staklenke ili boce s čepom. Držite ulje u hladnjaku.- Hladno infuzirana ulja mogu se čuvati u hladnjaku 2 do 3 tjedna. Ako primijetite promjenu ukusa, odmah izbacite ulje i pripremite novu bočicu.
Metoda 3 Pripremite vruću kašu
-
Zagrijte ulje u tavi na 65 ° C. Ulijte ulje u tavu srednje veličine i stavite na vatru. Postupno povećavajte toplinu dok ulje ne dosegne 65 ° C. Zatim maknite tavu s vatre i ostavite da se ohladi.- Zagrijavanjem ulja na preko 65 ° C promijenio bi se njegov okus. Za najbolje rezultate, pokušajte ne prekoračiti tu temperaturu.
- Ne dodajte sastojke u ulje, pa što zagrijava. Usitnili biste sastojke koji bi promijenili okus infuzijenog ulja.
-
Dodajte sušeno bilje i sastojke dok se ulje hladi. Nakon što temperatura maslinovog ulja počne padati, počnite dodavati svoje sastojke. Možete dodati ružmarin, timijan, kadulju, papriku ili sušene gljive. Žlicom ili lopaticom pomiješajte ih s uljem. Zatim ostavite da se ulje ohladi.- Nakon što prvi put pomiješate svoje sastojke s uljem, pustite ih da ulijevaju ulje, bez da ga diraju. Ako previše miješate svoj pripravak, mogli biste promijeniti okus ulja i prebrzo ga ohladiti.
-
Filtrirajte infuzirane sastojke. Nakon otprilike sat vremena, ulje je trebalo pasti na temperaturu od plus ili minus 22 ° C. Širite ulje na kineskom da uklonite krute sastojke. Pomoću lijevka ulijte ulje u čistu, suhu i ponovo brtvuću bocu.- Imajte na umu da što duže sastojaka ostane u ulju, to će biti izraženiji okus. Ako tražite jači ukus, ostavite da ulje ulije još 1 ili 2 sata prije nego što ga stavite u cjedilo, a zatim ga u bocu.
-
Napunjeno ulje čuvajte vruće na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. S obzirom da je ulje zagrijano i da u boci nema drugih sastojaka, možete ga čuvati na sobnoj temperaturi, izvan hladnjaka. Međutim, ako radije jedete hladno, možete je čuvati i u hladnjaku.- Vruće infuzijsko ulje može se konzumirati 1 mjesec nakon njegove pripreme. Ako primijetite promjenu ukusa, odbacite ulje i pripremite novo.